被譽為“亞洲人參”的它，不止能解酒護肝

一說到解酒護肝，大家總會想起一味中藥，那就是葛根。葛根是一種藥食兩用的解酒材料，南方的朋友可能對葛根更加熟悉，因為是日常煲湯常用的湯料之一。

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根（前者稱為柴葛根、后者稱為粉葛根），其性涼味甘、辛，歸脾、胃、肺經，有解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒的作用，用于外感發熱頭痛，項背強痛，口渴欲飲，消渴，泄瀉不止，酗酒傷胃等情況。

現代研究發現，葛根還有保護心血管、降血壓、降血糖等作用。用好葛根，可以有多種功用，跟著小i一起來學學吧！

葛根藥用價值高

1. 保護心血管

葛根中含有多種對心血管健康有利的生物活性成分，如異黃酮、葛根素等，能擴張冠狀動脈和腦血管，改善心、腦血液循環等，對冠心病有好處。

2. 調節內分泌

葛根中黃酮類物質含量達12%左右，異黃酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余種功效成分，具有顯著調節內分泌、雙向平衡體內雌激素的作用，尤其是野生葛根中的異黃酮，是迄今為止發現的植物中含量和活性最高的植物雌激素樣物質。

3. 降血糖、血脂

有研究表明，張仲景《傷寒論》中的經方葛根芩連湯具有顯著降糖效果，研究顯示其具有明確的降低空腹血糖的療效。

現代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經常食用可以降血糖、血脂，尤其對于膽固醇升高的高血脂更有效。

4. 護頸椎

外感風寒，感覺項背強痛時，可以用葛根煲水喝來緩解。如果是因為血液運行不暢而導致的頸項僵硬，除了喝葛根茶，還可以用葛根、桂枝、生姜適量煲水熱敷頸背，以及用這個水泡腳，可以緩解頸椎僵硬的情況。

葛根不止能煲湯

一般來說，柴葛根更多用于藥用，而粉葛根更多用于普通膳食。其藥效略有不同，但更多考慮的是口感的問題，柴葛根纖維多，口感稍差；粉葛根更為甘甜，粉性較多，口感更好。

柴葛根：浸泡、煮汁代茶飲

柴葛根代茶飲，一般每天取柴葛根飲片15～30克，用熱水浸泡或煎煮取汁均可，此茶對項背僵痛者最適用。酒后想解酒，也可以喝一碗葛根茶。

此外，常喝葛根茶，也有助于保護心血管健康，輔助降血糖、降血壓，對于中老年人來說很適合。

 粉葛根：調成糊狀、或熬粥吃

粉葛根可以打成粉，加水調成糊狀吃（吃法如同藕粉），也可替代淀粉或生粉勾芡，菜汁濃稠味美，營養豐富。葛根粉食用量10～20克/天。

還可以用葛根粉熬粥吃，將20克葛根粉和50克粳米放入砂鍋，加一升水，旺火煮開后改小火煮至黏稠，此粥具有清熱除煩、生津解毒的作用。

參考文獻：

[1]史晨旭,杜佳蓉,吳威,劉蓮萱,楊關林,張會永.葛根化學成分及藥理作用研究進展[J].中國現代中藥,2021,23(12):2177-2195.

[2]林萬蓮,馮東.近十年葛根素研究的文獻分析[J].國際醫藥衛生導報,1999(09):24.

[3]陳艷,文佳玉,謝曉芳,彭成.葛根的化學成分及藥理作用研究進展[J].中藥與臨床,2021,12(01):53-60.

[4]羅瓊,郝近大,楊華,易紅.葛根的本草考證[J].中國中藥雜志,2007(12):1141-1144.

[5]陳虎彪,趙中振.中藥材鑒定圖典[M].福州:福建科學技術出版社,2010:601.

[6]國家藥典委員會.中華人民共和國藥典臨床用藥須知-中藥飲片卷(2015 年版)[S].北京:中國醫藥科技出版社,2017:139-143.